Chef

Piotr Korzen

Matka

Originaire de Cracovie, Piotr Korzen débute en cuisine à 15 ans avant de poser ses valises à Paris en 2018, dans les cuisines du Sur Mesure de Thierry Marx, où il devient second. Après La Machine à Coudes à Boulogne-Billancourt, il ouvre Matka — « mère » en polonais — rue Quincampoix. Il y réinvente la cuisine de son pays avec audace : durable, expérimentale, vibrante.